All posts by Author

24Апр/17

Винегрет с дробленой ламинарией

Винегрет с дробленой ламинарией Состав:ламинария дробленая;две свеклы среднего размера;одна морковь;пять-шесть средних картофелин;соленые огурцы;горошек.  Приготовление:Все нарезать кубиками. Взять большой сотейник iCook, положить вниз нарезанную свеклу, вторым слоем морковь, третьим слоем картофель.  Поставить на плиту,Read More…

Как купить качественные морские водоросли

       ЛАМИНАРИЯ, Laminaria (морская капуста, бурая водоросль), цвет зеленый, зелено-коричневый. Должна обладать слабым морским запахом, обязательно солоноватый или сладко-солоноватый вкус. Допускается белый налет на пластине, который является естественным консервантом (солями водорослей), выделяемым при сушке из слоевища. Категорически не допускается: прогорклый привкус, отсутствие вкуса.  Это значит, что водоросли подвергались высоко термической обработке или вывариванию (извлечению) полезных веществ и не несут никакой пользы организму, кроме эффекта плацебо.
Самое простое домашнее средство определения качества:
  • Ламинария дробленая

    ЛАМИНАРИЯ ДРОБЛЕНАЯ - залить небольшое количество водорослей горячей или теплой водой в соотношении 1 к 4 (пол чайной ложки крупки на 2 чайных ложки воды), перемешать и подождать 10–20 минут. К этому времени объем водорослей увеличится в размере в 6 -8 раз, а жидкость перейдет в желеобразное состояние, так как в воду выходит часть полезных веществ, содержащихся в тканях водорослей; 

  • Ламинария

    ЛАМИНАРИЯ ЛИСТОВАЯ - просто замочите небольшой кусочек так же в горячей или теплой воде и подождите 10-20минут. Лист сильно увеличится в размере, станет пластичным, а поверхность листа покроется желеобразным слоем. Если этого не происходит, следовательно, качество водорослей оставляет желать лучшего.                                                                                                                                        

       
АСКОФИЛЛУМ УЗЛОВАТЫЙ И ФУКУС ПУЗЫРЧАТЫЙ  (общее название – фукусы, бурые водоросли): цвет зеленый, зелено-коричневый, или коричневый. Водоросли обязательно должны обладать характерным морским запахом и не прогорклым вкусом. Отсутствие вкуса и неприятный (неестественный) запах так же показывает нам, что водоросли подвергались лишней обработке, не способствующей сохранению полезных веществ. При заливании небольшого количества водорослей горячей водой объем водорослей увеличивается в размере от  2 до 5 раз, становятся слегка жирными на ощупь.
Аскофиллум и фукус
 
ПАЛЬМАРИЯ ПАЛЬЧАТАЯ (коммерческое название водоросли – Дульсе (Dulse), красная водоросль): цвет сушеной цельной пластины может варьировать от фиолетового до темно-бордового. При заливании водой практически не увеличивается в размере. При добавлении в супы и горячие блюда придает им креветочный вкус. В сушеном виде цельные слоевища пальмарии напоминают по вкусу вяленую рыбу и могут использоваться в качестве закуски (чипсов).   

Пальмария листовая

       В настоящее время рынок нашей страны в основном заполнен водорослями из стран Юго-Восточной Азии, которые довольно часто выдают за водоросли Белого моря. Поэтому не лишним будет поинтересоваться происхождением водорослей, покупать водоросли только у проверенных поставщиков, которые могут подтвердить конкретные места добычи, и имеют декларации соответствия пищевой или косметической продукции. Только в этом случае вы можете быть уверены, что водоросли прошли все необходимые исследования, и вы купите по настоящему качественные морские водоросли для пищевого или косметического использования, а не попадетесь на уловки недобросовестных производителей и продавцов, для которых жажда наживы превыше всего.

© Дары Белого моря

19Янв/16

Как определить недостаток йода в организме

Как определить недостаток йода в организме        В современном мире с его бешеным ритмом жизни, плохой экологией, сплошными стрессами и продуктами, в большинстве своем изготовленными с применением всевозможных добавок, стабилизаторовRead More…